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酱油、醋是最原始也最传统的调味品

2015-03-15 点击数:1484
  酱油是最原始也最传统的调味品,在中国已经有上千年的历史。然而就是这样一类产品,因为加入了一些创新的元素,产品变得十分丰富。比如,广式酱油首先将生抽、老抽概念引入到行业中,开启了酱油分类大门;随后,加加酱油则在消费人群中推广“凉拌用生抽,红烧用老抽”,从用途上对酱油进行了分类,这大大打开了产品创新的空间,一时间,饺子酱油、铁酱油、草菇酱油、海鲜酱油等,制造商从产品的用途、营养等方面全力出击,让酱油的品类得到了极大的丰富。据介绍,目前酱油的种类分得更加细致:比如蒸鱼的酱油含有干贝汁,沾肉的酱油是由黑豆和黄豆制成等等。   
        
       在食醋方面,除了传统的米醋、陈醋、香醋和白醋之外,各种功能和口味细分的食醋产品也纷纷上市。如北方一些市场流行的饺子醋除了开胃的酸味外还兼具香辣风味,能够让面皮和肉馅吃起来更美味;专门的姜汁醋,用来蘸蟹肉,让天然的鲜姜味和蟹肉相得益彰,还能省去自己剁姜的麻烦;老年人偏好的保健醋在保护心血管方面的作用已经深入人心;还有蒜蓉香醋,搭配面点和清蒸河海鲜风味尤美。
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